Tiefkühlgemüse ist betreffend Frische und Vitamingehalt oft vergleichbar mit frischem Gemüse. Klar ist: Am besten und gesündesten ist das frische Gemüse aus dem eigenen Garten. Sobald Gemüse aber gelagert wird, kann die TK-Variante sogar besser sein als die frische. TK-Gemüse wird wenige Stunden nach der Ernte verarbeitet, schonend gegart und gut gelagert. Es entsteht kein mikrobieller Verderb und nur ein langsamer Vitaminabbau. Dass die tiefgekühlte Variante teils besser abschneidet als die \"frische\" Version des gleichen Gemüses, haben mittlerweile auch Konsumentenmagazine berichtet.

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