Die überwiegende Mehrheit der in der Schweiz produzierten Früchte geht auf den sog. Tafelmarkt. Diese Früchte werden als solche konsumiert. Bei den Kirschen existiert aber immer noch eine nennenswerte Schweizer Produktion, die für die Herstellung von Konfitüre oder Fruchtgrundstoffen verwendet wird. Einige Hersteller pflegen ausserdem direkte Beziehungen zu Obstproduzenten, wenn eine Charge mit anderem Schweizer Stein- oder Kernobst oder mit Schweizer Beeren produziert werden soll.